Мидияларды таңдау және сатып алу Мидия балғындығын қамтамасыз ету үшін тірі болуы керек, ал тірі екеніне көз жеткізу үшін қабықтары жабық болуы керек. Ашық болса, түрткенде немесе сыққанда жабылуы керек Балық сатушылардан үлкен партияны көргенде, лоттар ашық болса, оларды сатып алудан аулақ болыңыз.
Мидиялар ашық болса зиянды ма?
Миф: Мидиялар пісірер алдында ашық болса, нашарлап кеткен. Факті: Пісіру алдында ашық болған мидиялар әлі тірі болуы мүмкін Оларды саусағыңызбен немесе тостағанның бүйірінен түртіп, қабығы жабылғанша күтіңіз. Егер қабық түрткеннен кейін жабылмаса, тастаңыз.
Мидияның жаман екенін қайдан білуге болады?
МИДИЯЛАРДЫ СЫНАУ:
Олар өздігінен жабылуы керек, ал кейбіреулері баяу жабылуы мүмкін болса да, олар әлі де жақсы және тірі. Егер олар жабылмаса, оларды тастаңыз. Қабығы сынған немесе жағымсыз иісі бар, сондай-ақ қалғандарымен салыстырғанда әдеттен тыс ауыр немесе жеңіл сезінетін мидияларды тастаңыз.
Мұздатылған мидиялар ашық болса жарай ма?
ЕСКЕРТПЕ: Мұздатылған мидиялар жол бойында ашылуы мүмкін…оларды ерітуге, дайындауға және жеуге өте қауіпсіз.
Неге жабық мидия жеуге болмайды?
Оларды жабық ұстау үшін мидия бұлшық еттері болады. … Бұл мидиялар олардағы кез келген ықтимал патогенді өлтіру үшін жеткілікті ұзақ пісірілгенге дейін ашылды. Мидияларды ашып, жегеннен кейін оларды пештен алып тастасаңыз, тағамнан улану қаупі бар еді.
