Өсімдіктерде катехолоксидаза оттегінің қатысуымен катехолдың о-хинонға тотығуын катализдеу арқылы ферменттік қызартуда негізгі рөл атқарады, ол тез полимерленеді Зақымдалған жемістерге қара қоңыр түс беретін меланин. …
Катехолоксидазаның субстраты қандай?
Катехолоксидаза о-дифенолдарды катехол және табиғи субстрат кофеин қышқылы ретінде тотықтырады. Екі гидрокси топтың біреуінің метилденуі де субстраттың ферментпен әрекеттеспеуіне әкеледі.
Катехолоксидаза қандай фермент?
Катехолоксидазалар (COs) - кең ауқымды о-дифенолдардың о-хинондарға дейін тотығуын катализдейтін3 типті қос мыс ферменттері.
Келесі температура диапазондарының қайсысы катехолоксидаза қызметі үшін ең қолайлы?
Оңтайлы температура рН сияқты факторларға байланысты 15 пен 40 °C аралығында болады.
Катехолдың тотығуы дегеніміз не?
Катехолдың ферменттік тотығуы кезінде катехолдың әрбір молекуласы үшін оттегінің шамамен екі атомы алынады, ал о-хинон сатысына дейін тотығу үшін бір ғана атом қажет.. … Өндірілетін полифенолдың катехолмен бірдей екенін анықтау мүмкін емес.