Мұздатылған, пішінді халла қамырын пісіргіңіз келетін күні:
- Мұздатылған халла қамырын қаптардан шығарыңыз.
- Оларды науаға немесе пісіргіңіз келетін табаға салыңыз.
- Жібіту үшін, содан кейін көтерілу үшін (үміттенеміз) сонда отыруға рұқсат етіңіз.
- Көтерілгенде, жұмыртқа жағып, әдеттегідей пісіріңіз.
Мұздатылған шалланы қалай жаңартасыз?
Егер сіз жылы болуын қаласаңыз, пешті алдын ала қыздырыңыз, халланы пешке салып, пешті өшіріңіз. Қалдық қызу оны жылытуға жеткілікті болуы керек, бірақ одан әрі пісірілмеуі керек.
Чалла қамырын қалай жібітесіз?
Жібіту үшін, сөмкелерді түнде еріту үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Алғашқы көтерілу олар еріген кезде пайда болады. Тоңазытқыштан шығарып, өру алдында бөлме температурасына дейін күтіңіз. Пісірмес бұрын қайтадан көтеріліңіз.
Мұздатылған шалла көтеріле ме?
Чаллаға екі көтерілу керек: бірінші көтерілу қамырды дайындағаннан кейін болады, ал екінші көтерілу оны пішінге келтіргеннен кейін, пешке салмас бұрын болады. Сонымен, егер сіз калла қамырын пішінсіз мұздатып жатсаңыз, ол жібітеді, бұл бірінші көтерілу болады. Сіз оны өріп аласыз, содан кейін ол қайтадан көтеріледі, содан кейін оны пісіресіз.
Пісірер алдында халла қамырын мұздатуға болады ма?
Чалла қамырын алдын ала мұздату жолы: … Қамырды осылайша 2-3 ай сақтауға болады. Жаңа піскен шаллаға дайын болғанда, мұздатқыштан бір қап мұздатылған қамырды алып, жібіту үшін жұма күні таңертең оны тоңазытқышқа салыңыз.
