Желе. … Өкінішке орай, желе мұздату мүмкін емес. Біз мұның барлығының ғылыми ерекшеліктеріне тоқталмаймыз, бірақ желатинді құрайтын химиялық байланыстар желе мұздатылған кезде үзіледі, яғни оны жібіткен кезде ол сұйық қоспаға айналады.
Мұздатқышқа желе салуға болады ма?
Иә! Дүкенде сатып алынған және үйде жасалған желе екеуін де мұздатуға болады. Егер сіз үйде жасалған желе мұздатып жатсаңыз, оны мұздатқышқа қоймас бұрын оның дұрыс орнатылғанына көз жеткізіңіз. Желе мұздатылғаннан кейін бір жыл өткен соң дәмін жоғалта бастайды, сондықтан оны ертерек ерітіп жеген дұрыс.
Желе немесе джемді мұздата аласыз ба?
Желе немесе джемді мұздату оны орау және мұздатқышта орын табу сияқты оңай. Толған банкаларды тоңазытып қойған дұрыс, сондықтан контейнерді жоғарыдан шамамен 1/2 дюймге дейін толтыруды ұмытпаңыз. Бұл банкалардағы ауа мөлшерін азайтады және мұздатқыш камераның күйіп қалуын болдырмайды.
Мұздатылған желе оны бұзады ма?
Мұздату десерттің құрамында желатин болғандықтан, мұз текшелері сияқты қатып қалмайды. Сорақысы, Jello мұздатылған кезде құрылымын жоғалтады … Өйткені мұздату желатинді біріктіретін полимерлер мен коллоидтарды ғана зақымдайды. Содан кейін Jello оны еріткен кезде бөлінеді.
Мұздатқышқа желе салсам не болады?
Мұздатқышта болған кезде желеңізді үнемі тексеріп отырыңыз. Болуы мүмкін ең нашар нәрсе - сіз оны тым ұзақ қалдырсаңыз, ол шынымен қатып қалады. Мұздатылған желе құрылымын толығымен өзгертіп, кристалданады.
