Амилаза крахмалдардағы, полисахаридтердегі және күрделі көмірсулардағы байланыстардың оңай сіңетін қарапайым қанттарға бұзылуына жауап береді. Сілекей амилазасы – тағамның химиялық қорытылуының алғашқы қадамы.
Амилаза неліктен өнеркәсіпте маңызды?
Амилазалар өнеркәсіпте қолданылатын негізгі ферменттердің бірі болып табылады. Мұндай ферменттер крахмал молекулаларын глюкоза бірліктерінен тұратын полимерлерге гидролиздейді Амилазалар тамақ, ашыту және фармацевтика өнеркәсіптері сияқты көптеген өнеркәсіптік процестерде әлеуетті қолдану мүмкіндігіне ие.
Амилаза ағзаға не үшін маңызды?
Амилаза ферментінің рөлі
Амилазаның түпкі мақсаты көмірсуларды дене энергия алу үшін пайдалана алатын қарапайым қанттарға ыдырату және бұл басталады. аузында. Тамақты шайнап, сілекеймен араластырған кезде амилаза тағамды кішірек молекулаларға (1) ыдырату үшін жұмыс істей бастайды.
Амилазаның ас қорытудағы маңызы қандай?
Амилаза крахмалды кішірек молекулаларғасіңіріп, ақырында мальтоза береді, ол өз кезегінде мальтаза арқылы екі глюкоза молекуласына бөлінеді. Крахмал көптеген ұлттар үшін әдеттегі адам диетасының маңызды бөлігін құрайды.
Амилаза болмаса не болады?
Бұл фермент крахмалды қантқа дейін ыдыратуға көмектеседі, бұл сіздің денеңіз энергия алу үшін пайдалана алады. Амилаза жеткіліксіз болса, сіңірілмеген көмірсулардан диарея алуыңыз мүмкін.
