Негізінен жүзім жапырақтары жабайы жүзім ағаштарынан жиналады. Жүзімге арналған өсірілген жүзім жапырақтары үшін пайдаланылмайды, өйткені олар нәзік немесе хош иісті емес. Жабайы жүзім бұталары бар күшін жапырақтарға арнап, ешқашан жеміс бермейді.
Жүзім жапырақтары қайдан пайда болды?
Бұл бастапқыда дәстүрлі грек тағамы тартылған қой еті мен күрішпен толтырылған жүзім жапырақтарынан жасалған, деп хабарлайды New York Times, Алайда кейбіреулер бұл дәмді дәмді деп санайды. тағам түрік асханасында пайда болды, содан кейін ол 14 ғасырда Таяу Шығыс пен Мысыр тағамдарына айналды.
Толтырылған жүзім жапырақтары итальяндық па?
Толтырылған жүзім жапырақтары Түркияда шыққан, бірақ бүгінде Жерорта теңізінен Таяу Шығысқа дейін жер шарында көптеген нұсқалар бар. Менің туған елім Румынияда біз бұл дәстүрлі тағамды «Foi de vita sarmalute» деп атаймыз және бұл менің сүйікті рецепттерімнің бірі.
Жүзім жапырақтарын шикі жеуге болады ма?
Жүзім жапырақтарын салаттарда шикі күйінде немесе бумен пісіру және қайнату сияқты пісірілген қолданбаларда қолдануға болады. Олар көбінесе маусымдық және аймақтық көкөністермен, күрішпен және етпен толтырылады және жұмсақ құрылымға пісіріледі. … Жаңа піскен жапырақтардан басқа, жүзім жапырақтарын консервіленген және консервіленген күйінде де табуға болады.
Қандай жүзім жапырақтарын жеуге болады?
Тек Vitis labrusca жас жапырақтары жеуге жарамды болып саналады және оларды пісіріп, көк ретінде пайдаланғанда немесе басқа тағамдарға орап қойғанда «жағымды қышқыл иісі» болады деп айтылады. олар жағымды дәм беретін жерде пісіріледі.
