Майонезді лимон шырынын немесе сірке суын жұмыртқаның сарысымен біріктіру арқылы жасайды. Жұмыртқалар (эмульгатор лецитині бар) ингредиенттерді біріктіреді және бөлінуін болдырмайды. Содан кейін май тамшылап қосылады, өйткені қоспасы тез шайқалады.
Майонез неден жасалады?
Майо дегеніміз не? Майонез эмульгациялаушы жұмыртқа, май және қышқылдың кейбір түрі, әдетте сірке суы немесе лимон шырыны арқылы жасалады Эмульгациялау әдетте араластырылмайтын екі немесе одан да көп сұйықтықтарды біріктіруді білдіреді. … Жұмыртқаның сарысындағы лецитин оны біріктіретін тиімді эмульгатор болып табылады.
Майонез қалай өндіріледі?
Заманауи майонезді қолмен көпірткішпен, шанышқымен немесе электрлі араластырғыш немесе блендер көмегімен жасауға болады. Ол жұмыртқаның сарысына баяу май қосып, майды тарату үшін қатты шайқау арқылы жасалады. … Егер сірке суын тікелей сарысына қосса, ол көбірек майды эмульсиялайды, осылайша көбірек майонез жасайды.
Майо сіз үшін неге соншалықты жаман?
Кейбір жағдайларда майонезді дайындау және сақтау дұрыс жасалмаса, бұл бактериялардың көбеюіне жол ашады. Оның үстіне майдың болуы оны көбірек етеді семірту Шындығында, бір қасық майонезде шамамен 94 калория бар, бұл сіздің калорияңызды байқамай көбейтуі мүмкін.
Майо пісірілді ме?
Үйдегі майонез пісірілмейтін шикі жұмыртқадан жасалады. … Дегенмен, шикі, қабығы бар пастерленген жұмыртқалар немесе пастерленген жұмыртқа өнімдері пайдаланылса, үйдегі майонезді қауіпсіз жасауға болады.
