Латкес (לאַטקע, кейде латка деп те жазылады) - Ашкенази еврейлері 1800 жылдардың ортасынан бері Ханука фестивалінің ескі нұсқасына негізделген дайындаған картоп құймақтары. кем дегенде орта ғасырларға жататын тағам. Латкелерді картоптан жасау міндетті емес.
Картоп құймақтары немістікі ме, әлде еврейдікі ме?
Картоп арзан, мол және сақтау оңай болды, бұл оларды негізгі тағамға айналдырды және картоптың өнертапқыш рецепттерін қажет етті. Десе де, картоп құймақтарына қазір әйгілі идид атты латкес беріп, оларды мерекелік тағам ретінде қайта тағайындаған еуропалық еврейлер болды.
Латкелер қай ұлтқа жатады?
Латкенің тамыры ескі итальяндық еврей салтында 14 ғасырда құжатталған. Еврейлер Ганнуканы тойлау үшін құймақтарды алғаш қуырған жері сол сияқты. Ол кезде ғана олар ірімшіктен жасалған.
Латкелер еврей немесе ирландиялық па?
Бұл күндері адамдардың көпшілігі латкестерді дәстүрлі түрде еврейлердің Ханукка мерекесін тойлауға арналған картоп құймақтары деп ойлайды. Дегенмен, орыс және/ немесе украин тілінен аударғанда идиш тілі болып табылатын және «аз ғана майлы нәрсе» деп еркін аударылатын латке сөзі оның тарихынан хабар береді.
Латкелер Израильден алынған ба?
Еврей латкестері солтүстік-шығыс Еуропа халықтарынан шыққан. Олар жыл бойына ұнайтын тағам, бірақ әсіресе майға қуырылған тағамдар дәстүрлі болған Хануккада танымал.
