Креол Джамбалая, құрамында қызанақ бар, орташа денелі және Chianti, Rioja, Zinfandel және Pinot Noir сияқты қышқыл қызыл шараптармен жақсы үйлеседі. Шарапыңыздағы қышқылдық міндетті түрде болуы керек, әйтпесе қызанақтағы қышқылдық шараптың дәмін тегіс және металды етеді.
Каджун тағамына қандай шарап қосылады?
Жалпы, ақ шарап Каджун асханасының көпшілігі үшін ең жан-жақты болады және Совиньон Блан - сіз кездестіретін ең жақсы нұсқалардың бірі. Бұл қызыл түстерге сөз жоқ дегенді білдірмейді, дегенмен Pinot Noir немесе Shiraz сияқты нәрсе қолайлырақ болады.
Сіз жамбалаямен не ішесіз?
“Тамаша джамбалая Сельбах-Остердің 2014 жылғы Мосель қаласында шыққан Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett, Германияның ащы табиғатын азайтатын тәттілігі мен қышқылдығы бар шарапты қажет етеді. тағам, - дейді Бурхарт.
Гембоға қандай шарап сәйкес келеді?
Гумбо құрғақ Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer немесе Пинот Гриспен жақсы үйлеседі. Gumbo ащы болса, аздап құрғақ және алкогольі аз ақ шараптарды ұстаңыз. Егер қызыл шарап сіздің ойыныңыз болса, Gumbo-мен жұптасу үшін Божоле ауылы, Зинфандель немесе Пино Нуардан басқа жерге бармаңыз.
Тұзды тағамдарға қандай шараптар жақсы сәйкес келеді?
EL: үш негізгі «дәм» тобы – тұз, қышқыл (тарт) және тәтті. Тұзды тағамдар (зәйтүн, пісірілген ет, фета, устрица, пармезан және мисо) құрғақ жарқыраған шараптар мен қышқылдығы жоғары ақтар мен қызыл түстермен, бірақ емен немесе қышқылдығы төмен ақ және қызыл танник тұзды тағамдармен нашар жұмыс істейді.
