Жалпы ереже бойынша печенье қамырын тоңазытқышта кем дегенде 30 минут және 24 сағатқа дейін сақтау керек. Бұдан да көп және соңғы өнімде айтарлықтай айырмашылықты көрмейсіз, дейді Хьют Браун.
Тоңазытқышта печенье қамырын салқындату керек пе?
Сізге печенье қамырын не үшін салқындату керек
Қамырыңызды ішіне салсаңыз, тоңазытқыш майларды суытады Нәтижесінде печенье баяу кеңейеді, олардың құрылымын ұстайды. Салқындату қадамын өткізіп жіберсеңіз, сүйкімді, шайнайтын печеньелердің орнына жалпақ, қайғылы дискілерді алуыңыз ықтимал.
Пісірер алдында печенье қамырын салқындату не береді?
Пісірер алдында печенье қамырын салқындату печеньедегі майды қатайтады. Печенье пісіргенде, салқындатылған печенье қамырындағы май бөлме температурасындағы майға қарағанда ұзағырақ ериді. Май неғұрлым ұзақ сақталса, печенье соғұрлым аз таралады.
Печенье қамырын пісірер алдында 48 сағат суытқанда дәмі жақсы бола ма?
Кез келген жерде 24 сағаттан 72 сағатқа дейін. Қамырды неғұрлым ұзақ суытсаңыз, дәмі соғұрлым жоғары болады. Сондай-ақ ұн ылғалды көбірек сіңіреді, осылайша соңғы құрылымы қалыңырақ және шайнайтын болады.
Сіз печенье қамырын түнде тоңазытқышта қалдыра аласыз ба?
Печенье қамырын тоңазытқышта қанша уақыт сақтауға болады. Жалпы ереже ретінде печенье қамырын тоңазытқышта кем дегенде 30 минут және 24 сағатқа дейін сақтау керек. Бұдан да көп және соңғы өнімде айтарлықтай айырмашылықты көрмейсіз, дейді Хьют Браун.
