Сондай-ақ былай белгілі: Орташа кесілген қуырылған ет; Қуырылған филе Миньон; Қуырылған ет. ең нәзік сиыр еті майсыз және шырынды екені белгілі. Жіңішке құрылымымен ою оңай. Қасапшының жазбасы. Үлкенірек еттен кесілген қуырылған ет, ең аз жұмсалған және ең нәзік кесілген.
Сиыр еті мен филе миньонының айырмашылығы неде?
Сиыр еті үлкен, әдетте салмағы шамамен 4–6 фунт және екі бөлігі бар. Нағыз филе миньоны бүкіл бөртпеге бекітілген шағын дөңгелек жолақтан келеді. Американдық қасапхана дүкендерінде филе-миньон стейктері бүкіл ет етінен шамамен екі дюймдік стейктерге кесіледі.
Торпельді немесе филе миньонының қайсысы жақсы?
Миньон филеті сиырдың қысқа беліне кіретін бұғаның бөлігінен шығады. Жұмыртқа сияқты, филе миньоны керемет нәзік, бірақ толық белден де артық. … Сиыр етінен жасалған еттен жасалған еттің етінен аз ғана кесілген филе миньоны болады, бұл филе басқа стейктерге қарағанда сирек және қымбатырақ етеді.
Қуырылған филе-миньон дегеніміз не?
БҮТІН БҮТІН АНАТОМИЯСЫ БҰЗУ Ортасынан кесілген белдіктің ортаңғы бөлігі. Бұл ең біркелкі өлшем және филе миньоны, ботқа стейктері және шатобрианд қайдан келеді. Ұштың ұшы - торнедо стейктері үшін де пайдалануға болатын торт етінің кішкентай, жіңішке ұшы.
Қуырылған филе қалай аталады?
chateubriand бірнеше атаумен белгілі – филе-миньон қуырмасы, ботқа қуырылған ет немесе жай сиыр еті. Omaha Steaks-те біз сиыр етінің осы декадентті кесіндісін chateubriand деп атаймыз.
