Тағамға арналған ыдысты (табақ, тостаған, суфле ыдысы, т.б.) тағамды жұмсақ жылумен қоршап тұрған жылы суы бар үлкен, таяз табаға салудан тұрады. … Бұл әдіс ксеркелер, соустар және дәмді мусс сияқтынәзік тағамдарды бұзбай немесе ұнтақтамай пісіруге арналған.
Бен-маридің мәні неде?
Бен-мари - тағам жылыту құрылғысы, алдын ала пісірілген тағамды ұзақ уақыт жеуге дайын ұстауға арналған. Көбінесе су моншасы немесе қос қазандық деп аталатын кәсіби ванна әдетте өзіне-өзі қызмет көрсететін швед үстелінің немесе көмекші қызмет көрсету аймағының бөлігі ретінде пайдаланылатын үлкен, гастронормен үйлесімді машина.
Аспаз қай кезде мен мари пайдаланады?
Бэйн-мари («бане mah-REE» деп айтылады) - аспаздық әлемде ыстық су моншасын сипаттаудың тамаша тәсілі. Ол әдетте қаймақ тәрізді нәзік тағамдарды пісіру үшін пайдаланылады Бэйн-мари тағамның айналасында жұмсақ жылу жасап, біркелкі пісіру процесін қамтамасыз етеді.
Үгітетін тағам мен мариге ұқсас па?
Үйітетін ыдыс – бұл жанама қыздыру пеші, ол үлкен таяз суды қыздыру үшін отынды пайдаланады, содан кейін жоғарыдағы тағам табасын қыздырады. … Дегенмен, ұнтақталған ыдыстардан айырмашылығы, мен мариді пісіру үшін пайдалануға болады.
Ыстық тағам мен мариде қанша уақыт тұруы мүмкін?
Ыстық немесе салқын температурада сақталған тағамды бейнмариде 4 сағатқа дейін қауіпсіз сақтауға болады. Бэн-маридің дәмді қолданылуын таңғы аспен тоқтатудың қажеті жоқ.
