Молекулалық құрылым және полярлық β-каротинге қарағанда полярлы хлорофиллдердің арасындағы айырмашылықтар шамалы: хлорофилл а орнында метил тобы бар (Y=CH3) мұндағы хлорофилл b альдегидіне ие (Y=CHO). Бұл хлорофил b-ті хлорофиллге қарағанда сәл полярлы етеді.
Хлорофиллдер полярлы ма?
Хлорофиллдер мен каротиноидтар гидрофобты немесе полярсыз екенін және аз полярлы еріткіштерде еритінін есте сақтаңыз, ал антоцианиндер экстракцияланатын және су сияқты көбірек полярлы еріткіштерде ериді.
Шпинат полярлы ма, әлде полярлы ма?
Гександар мен ацетонның аралас ерітіндісін пайдалану керек, себебі ацетон өте полярлы, ал гексан өте полярлы емес, ал шпинат жапырақтарында полярлы емес және полярлы екеуі де бар олардағы экстракция және әрі қарай талдау үшін маңызды пигменттер.
Каротиноидтар полярлы ма?
Каротеноидтар екі ішкі сыныпқа бөлінген полярлы емес қосылыстар, яғни ксантофилдер деп аталатын көбірек полярлы қосылыстар немесе оксикаротеноидтар және полярлы емес көмірсутек каротиндері.
Ксантофил полярлы ма, әлде полярлы емес пе?
Ксантофилдер өте полярлы, өйткені олардың құрамында спирт, кетон, альдегид, қышқыл немесе эпоксид топтары бар, сондықтан этил спиртімен немесе этил спиртінің қоспаларымен және салыстырмалы түрде азырақ экстракциялануы мүмкін. хлороформ сияқты полярлық еріткіштер (Houghton және Raman, 1998).
