Кассиа – «қытай даршын», «Ява даршын», «Паданг кассия» деп аталатын Cinnamon бір отбасының мүшесі. немесе «Сайгон даршыны,”. … Ғылыми тұрғыдан алғанда, «Цейлон даршын» деп аталатын және Cinnamomum zeylanicum өсімдігінен шыққан бір ғана шынайы даршын бар.
Даршын мен кассияның айырмашылығы неде?
Ұнтақталған кезде екеуін ажырату қиын. Бірақ айырмашылығы дәмдеуіштердің әрқайсысының түсі мен иісінде Даршынның түсі жылырақ және тәтті хош иісі бар қоңыр түсті. Кассия қызғылт қоңыр түсті және күштірек, бірақ ащы дәмі бар дөрекі құрылымға ие.
Кассияның орнына даршын қолдануға бола ма?
Бұл екі дәмдеуіштің әмбебаптығы оларды тәтті де, дәмді тағамдарда да қолдануға мүмкіндік береді, дегенмен кассия қарағанда күшті хош иісті және өткір екенін ескерген жөн. даршын, сондықтан оны күшті дәмдеуіштер және кептірілген жемістер сияқты басқа айқын хош иісті ингредиенттермен бірге қолданған дұрыс.
Цейлон мен кассия даршынының айырмашылығы неде?
Цейлон даршынының түсі әдетте Индонезиядан, Қытайдан және басқа елдерден келетін кассия даршынына қарағанда ашық. Кассия даршынының дәмі «күшті және ыстық» дейді Кембридждегі Oleana мейрамханасының бас аспазшысы Ана Сортун, ал Цейлон даршынының дәмі «ашық, ашық цитрус реңктеріне» толы.
Кассия даршын ұнтағы ма?
Шолу. Кассия даршыны - Азияның оңтүстік-шығысында өсетін мәңгі жасыл ағаштың кептірілген ішкі қабығынан дайындалған корицаның түрі. Кассия даршынынан басқа, Cinnamomum verum (Цейлон даршын) жиі қолданылады. Азық-түлік дүкендерінен табылған даршын дәмдеуішінде даршынның осы екі түрі де болуы мүмкін.
