Бактериялар 40 °F пен 140 °F арасындағы температура диапазонында ең жылдам көбейеді, олардың саны 20 минуттың ішінде екі еселенеді.
Бактериялар қандай температурада баяу өседі?
4°C және 60°C (немесе 40°F пен 140°F) аралығында «Қауіпті аймақ». Тамақты осы температура диапазонынан алыс ұстаңыз, себебі бактериялар тез көбейеді. 0°C және 4°C (немесе 32°F және 40°F) арасында көптеген бактериялар аман қалады, бірақ тез көбеймейді.
Неге бактериялар жылырақ температурада тезірек өседі?
Бактериялар, бір жасушалы эукариоттар және басқа микробтар қоршаған орта жағдайларының белгілі бір диапазонында ғана өмір сүріп, көбейе алады. … Температура жоғарылаған сайын молекулалар жылдамырақ қозғалады, ферменттер метаболизмді жылдамдатады және жасушалардың көлемі тез өседі.
Бактериялар ыстықта немесе суықта тезірек көбейе ме?
Кейбір бактериялар қатты ыстықта немесе суықта көбейеді, ал басқалары жоғары қышқылдық немесе өте тұзды жағдайларда өмір сүре алады. Ауру тудыратын бактериялардың көпшілігі 41 және 135 градус F арасындағы температура диапазонында ең жылдам өседі, бұл ҚАУІПТІ АЙМАҚ деп аталады.
Тағам температурасының қауіпті аймағы қандай?
TCS тағамында ауру тудыратын бактериялар жақсы өсетін температура диапазоны температуралық қауіпті аймақ деп аталады. Температураның қауіпті аймағы 41°F пен 135°F арасында.
