Дұрыс қыздыру және қайта қыздыру тағамдық бактерияларды жояды. Дегенмен, тағам ұзақ уақыт бойы бөлме температурасында қалдырылса, кейбір тағамдық бактериялар жоғары пісіру температурасында жойылмайтын улар немесе токсиндер шығарады.
Бактериялар пісіру және қыздыру кезінде шыдай ала ма?
Пісіру және қыздыру - тағамдағы бактериялық қауіптерді жоюдың ең тиімді жолы. Тағамдық бактериялар мен вирустардың көпшілігі тағам пісірілгенде немесе жеткілікті жоғары температурада жеткілікті ұзақ қыздырылғанда жойылуы мүмкін. Тағамның негізгі температурасы кемінде 75℃ болуы керек.
Бактерияларды өлтіру үшін тағамды қанша уақыт қыздыру керек?
Кез келген белсенді бактериялар сорпаны 150 градус немесе одан жоғары температурада бір минут ұстағанда жойылады, ал ботулизм токсині қайнаған кезде 10 минут белсендірілмейді. Бірақ ластанған сорпаны қызмет ету температурасына дейін жылдам қыздыру оның белсенді бактериялары мен токсиндерін жоймайды, ал сорпа адамдарды ауыртады.
Қандай тағамдарды қыздыруға болмайды?
Қауіпсіздік мақсатында ешқашан қыздыруға болмайтын бірнеше тағам
- Қалған картопты қыздырмас бұрын екі рет ойлану керек. …
- Саңырауқұлақтарды қайта қыздыру асқазанды бұзуы мүмкін. …
- Тауықты қайта қыздырмағаныңыз жөн болар. …
- Жұмыртқаларды тез қыздыру қауіпті болуы мүмкін. …
- Піскен күрішті қайта қыздыру бактериялық улануға әкелуі мүмкін.
Тағамды қайта қыздыру неге бактерияларды өлтірмейді?
Бактериялардың кейбір түрлері сонымен қатар тағамнан улануды тудыруы мүмкін ыстыққа төзімді спораларды немесе токсиндерді шығарады. Және бұл споралар мен токсиндер қалыпты пісіру немесе қыздыру арқылы жиі жойылмайды.
