Амонтильядо – паломино жүзімінің толық ашытуынан өндірілген бірегей шарап Қартаю процестерінің екі түрлі түрін (биологиялық және тотықтырғыш) біріктіру жемісі, Амонтильядо – бұл нәтижесінде ерекше күрделі және қызықты шерри пайда болды.
Амонтильадоны жасау қанша уақытты алады?
Амонтильядо херосы өз өмірін шарап бетінің үстінде тұратын ашытқы қабаты астындағы биологиялық қартаюмен сипатталатын фино немесе манзанилла ретінде бастайды. Осы бастапқы жетілуден кейін (әдетте екіден сегіз жылға дейін) шарап оттегіге (флорсыз) әсер ететін екінші жетілу кезеңі басталады.
Амонтильядо қайдан шыққан?
Жақсы амонтильядо өте құрғақ, дегенмен атымен сатылатын кейбір арзан нұсқалар тәттілендірілген болуы мүмкін. Барлығы оңтүстік Испанияныңшери аймағынан, үш қаламен анықталған үшбұрышты аймақтан келеді: Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда және Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.
Амонтильядо күшейтілген бе?
Амонтильядо хересі фино ретінде басталады, оның ауаға әсерін шектейтін флор ашытқысының қақпағы бар шамамен 15,5% спиртке байытылған. … Амонтильядо флор қабатынсыз шамамен 17,5% спиртке дейін нығайтылған болуы керек, осылайша ол тым тез тотықпайды.
Амонтильядо мен шери бірдей ме?
Амонтильядо - нығайтылған шарапты кәріптас түске айналдыратын және оған жаңғақ хош иіс беретін көп сатылы қартаю процесі арқылы жасалған құрғақ херритүрі. Амонтильядо атауы Андалусия маңындағы Монилла-Морилес испан шарап аймағынан кейін «Монтилья сияқты» дегенді білдіреді.
