Басқа дәнекер тіндер мен майлардан айырмашылығы, күміс қабығы ерімейді немесе пісіргеннен кейін жұмсақ болады, оның орнына қатты және шайнайтын болады (үйдегі тағамдар арқылы). … Ет пісіріп болған кезде, күміс қабығы бұрынғысынша жабысып, былғары және қатты болып қалады және толығымен жеуге жарамсыз
Күміс тері зиянды ма?
Күміс теріге қатысты мәселе мынада: ол бірінші рет қатты қызған кезде қатты болады. Бұл коллагеннің ыдырауы үшін біраз уақыт қажет. Мысалы, күміс терісі қалдырылған ыстық грильге лақтыратын арқалық стейк өте қатты болады.
Сіз күміс теріні пісіре аласыз ба?
Күміс терісі – әдетте сиыр мен шошқа етінің етінде кездесетін өте қатты дәнекер тін. Міне, оны қалай жою керек. Ол қатты, шайнайтын және май сияқты пісіру кезінде ерімейтіндіктен, пісірер алдында күміс терісін алып тастау керек.
Қабырғаға күміс тері қалдыру дұрыс па?
Шошқа етінен нәрестенің арқасын немесе бөренелерін пісіріп жатсаңыз да, әр сөренің сүйек жағын жауып тұрған қабық немесе күміс терісі жойылғанына сенімді болғыңыз келеді. күйінде қалдырсаңыз, дәмдеуіштер мен түтіннің етке енуін болдырмайды және қабырғаларда жағымсыз былғары теріге айналады.
Күміс теріні қолдануға болады ма?
Ешқандай пайда жоқ. Желатинге (коллаген) қайнатылған шошқа етінің шайнайтын бөліктерінен айырмашылығы, күміс терісі қалыпты пісіру жағдайында ешқашан бұзылмайтын эластиннен жасалған. Сіз олардан ештеңе алмайсыз, мен қорқамын қоқысқа тастаңыз.
