Дәстүрлі Пекин үйрегін дайындау мыналарды қамтиды:
- Сәйкес ақ Пекин үйрегін таңдау және жұлу.
- Ауа оның терісі мен етінің арасына итеріліп, ішектерін алу үшін тілік жасалады.
- Құс жалынның үстіне ілініп тұруға мүмкіндік беретін ағаш шыбықтың көмегімен тазаланады және шыбықтырады.
Үйректі Пекин үйрегі не етеді?
Пекин үйрегі - Пекиннен (Пекин) империялық дәуірден бері дайындалған тағам. Ет жұқа, қытырлақ қабығымен ерекшеленеді, тағамның түпнұсқа нұсқалары негізінен теріден және аспазшылардың алдында кесілген еттен тұрады.
Пекин үйрегі қуырылған ба, әлде қуырылған ба?
Пекин үйрегі (АҚШ-та әдетте белгілі) - Бейжіңнен шыққан әйгілі, ғасырлық тағам. Бүкіл үйректер ағаштан жасалған пештерде қуырылады, майлы болып шығады және мінсіз қытырлақ тері қалдырады.
Пекин үйрегі мен қуырылған үйректің айырмашылығы неде?
Пекин үйрегі қытырлақ терісі және көк пияз және гойзин соусымен бірге ұн орамына оралған аз ғана еті бар. Қуырылған қаз туралған, әр тілімде көбірек ет/сүйек бар және күріш немесе кеспемен бірге беріледі. Күрішпен тәтті қара өрік соусы немесе тәтті соя соусы қосылады.
Пекин үйрегі несімен ерекше?
Пекин үйрегі - империялық дәуірден бері дайындалған Бейжіңдегі әйгілі үйрек тағамы. Ет жұқа, қытырлақ терісі үшін бағаланады, тағамның түпнұсқа нұсқалары негізінен теріге арналған және аздаған еттен тұрады, оны тамақтандырушылардың алдында аспазшы кеседі.
