Сүтке су қосылғанын тексерудің қарапайым әдісі - сүт тамшысын көлбеу бетке қою. Егер сүт еркін ағып кетсе, онда судың мөлшері жоғары болады. Таза сүт баяу ағып кетеді. Жасанды сүт үлгісіне йод қоссаңыз, ол көкшіл болады.
Сүттің қоспасы бар-жоғын қалай тексеруге болады?
Тестілеу әдісі:
- Бір тамшы сүтті жылтыратылған көлбеу бетке салыңыз.
- Таза сүт ақ із қалдырады немесе баяу ағып кетеді.
- Су қосылған сүт бірден із қалдырмай ағып кетеді.
Сүтте жиі кездесетін қоспалар қандай?
Денсаулыққа елеулі кері әсері бар сүттегі негізгі қоспалардың кейбірі: мочевина, формалин, жуғыш заттар, аммоний сульфаты, бор қышқылы, күйдіргіш сода, бензой қышқылы, салицил қышқылы, сутегі пероксид, қант және меламин.
Сүттің сапасын қалай тексересіз?
Сүттің аз мөлшерін қасықта, пробиркада немесе басқа қолайлы ыдыста қайнатыңыз Егер ұю, ұю немесе тұнба болса, сүт сынақтан өтпеді. Қышқылдық 0,20-0,26% сүт қышқылынан төмен болғанда жаңадан алынған сүтте қатты ластануды анықтау мүмкін емес. Сынақ жылдам әрі қарапайым.
Сүт қалай бұрмаланады?
су ең көп тараған сүт қоспасы болып қала бергенімен, сүтті жалғау үшін жуғыш зат, каустикалық сода, глюкоза, ақ бояу және тазартылған май көбірек қолданылады. … Тұз, жуғыш заттар және глюкоза сияқты қоспалар сұйылтылған сүттің қалыңдығы мен тұтқырлығын арттырады, ал крахмал оның ұйып қалуын болдырмайды.
