T-Bone қысқа белінен кесілген және шын мәнінде сүйекке бекітілген екі түрлі стейк бар Ұзын жағында жолақ бар. … Т-сүйектің кіші жағында желбезегі бар. Бұл ет бөлігі сүйектен бөлінгенде, оны Filet Mignon деп аталатын стейктерге кесуге болады.
Сүйек еті мен филеде бар ма?
Сырлоин «T-bone» кеуде омыртқасының бір жағына, ал филе/Тендерлоин екінші жағында.
Онда қандай стейк бар?
Миньон филесі бауыр етінің бір бөлігі болып табылатынторт етінен кесілген. Төбенің өзі қысқа белдік (оған жолақты да қосады) және тайғақ (жоғарғы тайды қосады) белдік прималдың бөлімдері арқылы өтеді. Бұл жоғары бағаланған сиыр еті жалпы жануардың 2-3% ғана құрайды.
Қайсысы жақсы T-bone немесе Porterhouse?
T-bone және портерхаус стейктері екі сиыр етінен жасалған, әртүрлі мөлшерлемеде пісіріледі және әртүрлі температурада дәмді болады. Дегенмен, портерхаус стейктері T-bone стейктеріне қарағанда көбірек филеге ие және олар екі адамға үлкенірек бөліктерді алғысы келетіндер үшін жақсы.
T-bone көз филесі ме?
Т-сүйектің бір жағында бір кесек сүзбе, екінші жағында көздің филесі бар … «Ет көп сүйекке пісірілген, сондықтан ол ылғалды және жақсы дәмге ие болды », - дейді ол. ТАҒАМ ДАЙЫНДАЙЫҚ. Мүмкін болса, пісіруден бір сағат бұрын тоңазытқыштан стейктің ортасында суытып қалмас үшін алыңыз.
