Кейбір нан өте жеңіл және оның ішінде ұсақ тесіктер немесе ауа көпіршіктері көп. Өте тығыз, қатты және көрінетін көпіршіктері/кішігірім тесіктері жоқ нан «жабық құрылымды» деп аталады.
Торт тығыз құрылымды болса, бұл нені білдіреді?
Тығыз торттар
Егер сіздің тортыңыздың құрылымы өте жақын болса, ұнға ысқылағанда тым көп май қосқан немесе қолдарыңыз тым жылы болған болуы мүмкін.
Нанымның құрылымы неге жақын?
қамыр жеткілікті ұзақ иленбеген болуы мүмкін. Глютеннің толық дамуы үшін уақыт қажет. Нан қамырын 4-10 минут илеу керек. Қамырды жеткілікті түрде илегенде, ол жабысқақ емес, тегіс және серпімді және жабысқақ болады.
Ұсақ үгінді деген не?
Ұсақ үгіндісі бар торттың кіші және нәзік (ұсақ) жеке торт бөлшектері (үліндісі) болады. Барқыттай дерлік.
Ұсақ құрылымды нанды қалай жасайсыз?
3 Жауап
- Ылғалдылықты жеткілікті түрде төмен ұстаңыз (мысалы, американдық үлгідегі нан ұнымен 60%).
- Біраз май немесе сары май қолданыңыз. …
- Миксерде 10–15 минуттай жақсылап илеңіз.
- Бірінші көтерілгеннен кейін, әдетте сіз жұмсақ болуға тырысасыз және барлық ауаны баспайсыз. …
- Қалыпты пеште (мысалы, 350°F) пісіріңіз.
