Жұмыртқаларды бактерияларды өлтіретіндей етіп жақсы пісірсеңіз, бірақ маңызды қоректік заттарды жойып жіберетіндейартық пісірмей-ақ, олар өте пайдалы. Оларды қуырған кезде түтіндеу нүктесі жоғары майды қолдану маңызды.
Жұмыртқалар уақыт өте қоректік заттарды жоғалтады ма?
Зерттеу көрсеткендей, жұмыртқаны 40 минут пісіргенде, олар D дәруменінің 61%-ға дейін жоғалуы мүмкін, ал қуырылғанда немесе қысқа қайнатылғанда 18%-ға дейін (11)). Дегенмен, жұмыртқа пісіру бұл қоректік заттарды азайтса да, жұмыртқа әлі де витаминдер мен антиоксиданттардың өте бай көзі болып табылады (5).
Жұмыртқа қоректік заттарды сіңіре ме?
Жұмыртқа пайдалы Майлар Жұмыртқадағы барлық май сарысында болады. Сарыуызда сонымен қатар A, D және E дәрумендері, лютеин мен зеаксантин антиоксиданттары сияқты майда еритін маңызды қоректік заттар бар. Жұмыртқаның сарысындағы пайдалы майлар ағзамызға сарыуыздағы осы қоректік заттарды сіңіруге көмектеседі.
Күнде жұмыртқа жеу зиянды ма?
Ғылым күніне 3 дана жұмыртқа сау адамдар үшін өте қауіпсіз екені анық Түйіндеме Жұмыртқалар HDL («жақсы») холестеринді үнемі жоғарылатады. Адамдардың 70% үшін жалпы немесе LDL холестеринінің жоғарылауы байқалмайды. Кейбір адамдарда LDL-тің қатерсіз кіші түрінің шамалы жоғарылауы мүмкін.
Күнде жұмыртқа жесеңіз не болады?
Жұмыртқа жеу жоғары тығыздықтағы липопротеиндердің (HDL) деңгейіне әкеледі, ол «жақсы» холестерин деп те аталады. HDL деңгейі жоғары адамдарда жүрек ауруы, инсульт және басқа да денсаулық мәселелерінің қаупі төмен. Бір зерттеуге сәйкес, алты апта бойы күніне екі жұмыртқа жеу HDL деңгейін 10% арттырды.
