Фитостеролдар (өсімдік стеролы және станол эфирлері деп аталады) өсімдік жасушасының мембраналарында кездеседі. Фитостеролдар құрылымы бойынша адам ағзасындағы холестеринге ұқсас және холестеринді сіңіруге кедергі жасайды. Олар жүрекке пайдалы тамақтану жоспарының бөлігі болуы керек.
Қандай тағамдарда фитостерол көп?
Келесі жемістер мен көкөністерде фитостеролдардың ең көп мөлшері бар:
- Броколи – 100 г порцияға 49,4 мг.
- Қызыл пияз – 100 г порцияға 19,2 мг.
- Сәбіз - 100 г порцияға 15,3 мг.
- Жүгері – 100 г порцияға 70 мг.
- Брюссель өскіндері – 100 г порцияға 37 мг.
- Шпинат (мұздатылған) – 100 г порцияға 10,2 мг.
Зәйтүн майында фитостеролдар бар ма?
Өсімдік стеролдары (немесе фитостеролдар), соның ішінде зәйтүн майында кездесетіндер жүрек денсаулығына қатысты «баргер» болып табылады. … Зәйтүн майында кездесетін стеролдар химиялық құрамы жағынан холестеринге өте ұқсас (оның аты айтып тұрғандай ол да стерол).
Фитостерол неден жасалады?
Диеталық фитостеролдар
Фитостеролдардың ең бай табиғи көздері - өсімдік майлары және олардан жасалған өнімдер. Стеролдар бос күйде де, май қышқылдарының күрделі эфирлері мен гликолипидтер түрінде де болуы мүмкін. Байланысқан түрі әдетте аш ішекте панкреатикалық ферменттердің әсерінен гидролизденеді.
Зәйтүн майында қанша фитостерол бар?
Соя майы, жержаңғақ майы және зәйтүн майы фитостерол құрамында ұқсас болды ( шамамен 300 мг/100 г).
