Ұнның қандай түрін қолдануым керек? Француз круассанының рецептерінің көпшілігі жеңіл, нәзік құрылымы бар круассан жасау үшін кондитер ұнын (T45) пайдаланады. Нан ұны немесе әмбебап ұнды шайнайтын әрі берік круассан жасау үшін пайдалануға болады.
Ұнның қай түрі кондитерлік өнімдерге қолданылады?
Кондитер ұны - төмен ақуызды ұн кондитер өнімдерін әмбебап ұннан жасалғандарға қарағанда жеңілірек және нәзік ету үшін жасалған. Ол нәзік кондитерлерді, шайнайтын печеньелерді пісіреді және пирогтар үшін тамаша шешім болып табылады.
Менің круассандарым неге қабыршақ емес?
Егер қамыр салқындату кезінде тым қатты қатып қалса және илектеу кезінде үзілсе, жұмсарту үшін оны 10 минуттай қалдырыңыз.… Тым көп айналымдар қабаттарды бұзады: сары май қамырға қосылады және сіз қалағаныңыздай қабыршақ емес және әдемі көтерілген круассандарға ие боласыз.
Ең жақсы круассанды не жасайды?
Мінсіз круассанның бес белгісі
- Ісіну. Әдемі, мінсіз круассан үлпілдек, өйткені ол «фельете», яғни араларында ауасы бар тамаша май қабаттарын жасау үшін қамыр қайта-қайта бүктеледі.
- Көп сары май. Керемет круассанның құрамында сары май көп.
- Ұсақтық. …
- Қытырлақ топ. …
- Қабаттар.
Круассандар сізге зиянды ма?
Круассан жоғары сары майдың ұнға қатынасынан ерекше қабыршақтайды. Барлық осы сары май круассанды қаныққан майға өте жоғары етеді. Бір апта бойы күніне бір пончик жеу қосымша 1 500-2 000 калория қосуы мүмкін, бұл денеге шамамен қосымша фунт майды білдіреді.
