Ашық қамыр және шоколадты қамыр ашытқы ретінде тек буды пайдаланатын және дұрыс дайындалған кезде керемет ауасы бар және қабыршақты болатын кондитер өнімдерінің екі мысалы. Бұл ашытқы агентінің кілті қамырдың буды ұстап тұруын қамтамасыз ету болып табылады.
Қандай рецепттерде қопсытқыш ретінде буды пайдаланады?
Бу попверлер, кілегейлер және пирогтар сияқты тағамдарда ашытқы ретінде пайдаланылады.
Бу нан пісіруге арналған ашытқы болып табылады ма?
Бу табиғи ашытқы зат. Ол пісірілген өнімдегі сұйықтықты 212 F жоғары қыздырғанда пайда болады. Бу судың физикалық күйінің өзгеруінен пайда болады. Пісіру содасы мен қопсытқыш ұнтақ физикалық өзгерістердің орнына химиялық заттарды шығарады.
Ашытқыш ретінде буды қалай пайдаланады?
Бу мен ауа ашытқы зат ретінде пайдаланылады қыздыру кезінде кеңейген кезде. Ашытудың осы тәсілін пайдалану үшін пісіруді суды буға жыпылықтау үшін жеткілікті жоғары температурада пісіру керек, ол бу орнатылғанша буды ұстай алатын қамырмен жасалуы керек.
Бәліш үшін қандай қопсытқыш қолданылады?
Разрыхлитель, барлығының сүйікті химиялық ашытқысы, қабыршақты бәліш қамырына келгенде сиқырлы - әзіл емес. Сізге тек смайдж қажет. Ол қабыршақты емес құрылымды қамтамасыз етіп, қабыршақты ағартады және кеңейтеді.
