Чизкейк пісіру суфле пісіруге ұқсайды, тек өсуді көтермелеудің орнына, онымен күресесіз. Чизкейкте өсуді қамтамасыз ететін құрылым жоқ. Кілегейлі ірімшік ауаны ұстай алмайды, сондықтан ол көтерілген кезде ол құлап, жарылып кетеді.
Пісіру кезінде ірімшік торттары көтеріле ме?
Шамадан тыс араластыру тым көп ауаны қосады, бұл пісіру кезіндеірімшік тортының көтерілуіне әкеледі (суфле сияқты), содан кейін ол суыған кезде құлап кетеді. Чизкейкті пештен шығара салысымен, табаның бүйірлеріне жабысып қалмас үшін шетінен пышақты өткізіңіз.
Чизкейкті не көтереді?
Қамырды шамадан тыс араластырғанда, сыркейк қамырына көбірек ауа қосыладыБұл ірімшік тортының көтерілуіне және құлауына әкеледі, оның бетінде жарықтар қалады. Бұл ингредиенттерді бөлме температурасында ұстау арқылы алдын алуға болады, осылайша ингредиенттерді біріктіру үшін азырақ араластыра аласыз.
Менің ірімшік тортым неге көтерілмейді?
Пісіру температурасы тым төмен болса, ол жақсы көтерілмейді. Менің пешім өткен жылы алдыңғы пеш сынғаннан кейін ғана орнатылды. Содан бері қай температура мен уақыт жақсы жұмыс істейтінін тексеру үшін бірнеше рет ірімшік торттарын пісіруге тура келді.
Чизкейк пісіргенде не болады?
Пісіру температурасы текстураны анықтайды
Артық пісірілген ірімшік торт жарылып, құрылымы құрғақ және ұнтақты болады Жұмыртқа протеиндері тез пісірілген кезде өте қатты және тығыз ширатылады. жоғары температура, бірақ төмен температурада жұмсақ пісіргенде жібектей тегіс және кремді болуы мүмкін.
