Көбінесе түс іздейді. … Бірақ нарықтың 70 пайызын құрайтын фермада өсірілген лосось үшін түстің сапаға ешқандай қатысы жоқ. Фермада өсірілген лосось табиғи сұр түсті; қызғылт түс қосылады. Жабайы лосось диетасына байланысты табиғи қызғылт түсті болады оның құрамында астаксантин, крилл мен асшаяндарда кездесетін қызыл-қызғылт сары қосылыс бар.
Албырт еті табиғи қызғылт па?
Жабайы лосось еті табиғи қызғылт, себебі балық асшаяндарды көп тұтынады. Дегенмен, супермаркеттерде сатылатын лососьдің 90% дерлік өсіріледі және таңбалауда кантаксантин қолданылғанын көрсету міндетті емес.
Албырт балығының түсі қандай?
Албырт етінің түсі жабайы немесе ауылшаруашылық еті оның диетасына байланысты анықталады. Апельсинден піл сүйегі-қызғылтқа дейін, ет түсі балық жеген тағамның құрамындағы каротиноидтар деп аталатын органикалық пигменттердің деңгейінің нәтижесі болып табылады.
Ақ лосось бар ма?
Кейбір корольдік лосось – шамамен 20-дан біреуінде – тағамындағы осы пигменттерді өңдеу қабілетсіздігіне байланысты ақ ет бар. … Ақ немесе қызыл еті бар патша (Chinook деп те аталады) лосось бір түрге жатады, Onchorhynchus tshawytscha.
Қызғылт лосось пен кәдімгі лососьдің айырмашылығы неде?
Қызғылт лосось арзан; қызыл лосось қымбатырақ тұрады. Қызыл лосось еті шын мәнінде қызыл, ал қызғылт лосось тунецке көбірек ұқсайды Қызыл және қызғылт лосось теңізден жаңа алынғанда, олардың еті шын мәнінде қызыл немесе қызғылт түсті болады. Консервілеудің пісіру процесі екеуінде де түсті азайтады.
