Мазмұны:
- Тағамның бұзылуына не себеп болады?
- Бұзу процесі қандай?
- Тағамның бұзылуына қалай жауап береді?
- Тағамның бұзылуының себептері мен белгілері қандай?
Бейне: Тағамның бұзылуы қашан басталады?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-10 06:39
Азық-түлік жиналған, сойылған немесе өнімге шығарылған бойда ол өзгере бастайды. Бұл екі негізгі процестен туындайды: автолиз – тағам құрамындағы ферменттердің әсерінен болатын өзін-өзі жою; микробтардың бұзылуы – бактериялардың, ашытқылардың және зеңдердің көбеюінен пайда болады.
Тағамның бұзылуына не себеп болады?
Түрлі факторлар тағамның бұзылуына әкеліп, заттарды тұтынуға жарамсыз етеді. Жарық, оттегі, жылу, ылғалдылық, температура және бұзылатын бактериялар бәрі тез бұзылатын тағамдардың қауіпсіздігіне де, сапасына да әсер етуі мүмкін. Осы факторлар әсер еткенде, тағамдар біртіндеп нашарлайды.
Бұзу процесі қандай?
Тағамның бүлінуі - өнімнің адам тұтынуы үшін қажет емес немесе қолайсыз болуына әкелетін процесс(дәмі, иісі, сыртқы түрі немесе құрылымының өзгеруімен байланысты өзгерістермен).… Микробтардың бұзылуы көбінесе бұзылатын бактериялардың, ашытқылардың немесе зеңдердің өсуіне және/немесе метаболизміне байланысты.
Тағамның бұзылуына қалай жауап береді?
Түрлі факторлар тағамның бұзылуына әкеліп, заттарды тұтынуға жарамсыз етеді. Жарық, оттегі, жылу, ылғалдылық, температура және бұзылатын бактериялардың барлығы тез бұзылатын тағамдардың қауіпсіздігіне де, сапасына да әсер етуі мүмкін. … Микробтардың бұзылуы бактериялардан, зеңдерден және ашытқылардан болады.
Тағамның бұзылуының себептері мен белгілері қандай?
Тағамның бұзылуы тағамның қалыпты күйінде жағымсыз өзгерістер болған кезде орын алады. Бұл тағамның иісіне, дәміне, тиюіне немесе көруіне өзгеріс болуы мүмкін Бұзу әдетте бактериялардан, зеңдерден немесе ашытқылардан болады. Нанның бір бөлігінде пайда болатын жасыл бұлдыр дақтар бұзылудың әдеттегі мысалы болып табылады.
Ұсынылған:
Тағамның дәмі қаншалықты жақсы дәмділік деп аталады?
[pal-uh-tuh-bil-i-tee] IPA КӨРСЕТУ. / ˌpæl ə təˈbɪl ɪ ti / ФОНЕТИКАЛЫҚ РЕСПЕЛЛИК. зат есім. тағамға қолайлы немесе қолайлы болу фактісі немесе сапасы; дәмділік: тұзды рұқсат етілген шектерде ұтымды пайдалану тағамның дәмділігін арттыруы мүмкін .
Тағамның гендермен әрекеттесуін не зерттейді?
Тамақтану ғылымындағы генетикалық тәсілдерді түсіну « нутригеномика» деп аталады. Нутригеномика генетикалық факторлар мен диетадағы қоректік заттарды тұтынудың семіздік сияқты әртүрлі аурудың фенотиптері арасындағы өзара әрекеттесуін зерттейді .
Тәтті тағамның дәмі неге тәтті болады?
Тәтті немесе тәтті тағамдарды жеу ауызда уақытша тәтті дәмге әкелуі мүмкін. Дегенмен, ауыздағы тұрақты тәтті дәм неғұрлым ауыр жағдайдың белгісі болуы мүмкін. Ауыздағы тәтті дәм дененің қандағы қантты реттей алмауының белгісі болуы мүмкін, бұл қант диабетіне байланысты болуы мүмкін .
Микротолқындар тағамның құнарлығын азайта ма?
Микротолқынды пеште тағамды басқа пісіру әдістеріне қарағанда көбірек зақымдайтын ештеңе жоқ Шын мәнінде, микротолқынды пеш қоректік заттарды сақтай алады. Көкөністерді қайнату еритін дәрумендерді пісіретін суға ағызып жіберуге бейім, ал пештер тағамды әлдеқайда ұзағырақ пісіру уақытына және жоғары температураға ұшыратады .
Тағамның шайнауы қай жерде болады?
Шайнау төменгі ми бағанасында бағдарламаланған Жақ пен тілдің ырғақты қозғалысы төменгі ми бағанасы арқылы реттеледі, негізінен шайнау кезінде пайда болатын ақпарат негізінде ырғақты қалыптастыру механизмі ретінде. ауыз қуысы мен массатер бұлшықеттеріндегі сенсорлық рецепторлар .
