Logo kk.boatexistence.com

Төмендегілердің қайсысы кептелістегі синерезистің себептерінің бірі болып табылады?

Мазмұны:

Төмендегілердің қайсысы кептелістегі синерезистің себептерінің бірі болып табылады?
Төмендегілердің қайсысы кептелістегі синерезистің себептерінің бірі болып табылады?

Бейне: Төмендегілердің қайсысы кептелістегі синерезистің себептерінің бірі болып табылады?

Бейне: Төмендегілердің қайсысы кептелістегі синерезистің себептерінің бірі болып табылады?
Бейне: Тұлғаның қалыптасуы 2024, Мамыр
Anonim

Жауап: Жылау желе (синерез) қышқылдың көптігінен, тым жылы сақтау орнының, сақтау температурасының ауытқуынан немесе тым қалың парафин қабатынан туындауы мүмкін.

Кептелістегі синерездің себептері қандай?

Пісіру кезінде синерезис – ақуыз молекулаларының құрамындағы ылғалдың кенеттен бөлінуі, әдетте шамадан тыс қызып кетуден пайда болады, бұл қорғаныс қабығын тым қатайтады. Ішіндегі ылғал қызған кезде кеңейеді. Қатты протеин қабығы жарылып, ылғалды сыртқа шығарады.

Кептелу синерезі дегеніміз не?

Синерезис кептеліс, желе, соустар, сүт өнімдері, сурими және қызанақ шырыны, сондай-ақ ет сияқты көптеген тағамдардың сұйық ағуын сипаттайтын термин. және соя өнімдері. Бұл құбылыстың механизмдері екі жалпы тәсілді, атап айтқанда полимер және коллоидтық ғылымдарды пайдалана отырып сипатталған.

Желедегі синерезді қалай болдырмауға болады?

Синерездің алдын алу жолдарының бірі гельдің осмостық қысымын арттыру, мысалы гель полимерінің концентрациясын арттыру Сондай-ақ желі қысымын төмендету. Бұл гельді орнату шарттарын бақылау арқылы гельдегі полимерлердің айқаспалы байланысын басқаруды білдіреді.

Кептелу шешімі ме?

Кептелу - коллоидтың бір түрі. Тәтті жемістердің ұсақ бөлшектері суда және пектинде суспензияланып, тәтті жабысқақ дәм жасайды.

Ұсынылған: