Қуырмаңыз, қуырмаңыз Зерттеулер көрсеткендей, майлы қуыру кезінде май тағамға еніп, көкөністер сусызданады. Бірақ таза емес зәйтүн майы сияқты пайдалы тағамдық маймен қуыру - көптеген көкөністерді пісірудің тамаша тәсілі.
Қуырылған көкөністерді жеу пайдалы ма?
Көптеген адамдар шикі көкөністерді пісірілгеннен гөрі қоректік деп ойлайды, бірақ олай емес. Көкөністерді пісіру өсімдіктердің жасуша қабырғаларын бұзады, бұл жасуша қабырғаларымен байланысқан қоректік заттардың көбірек бөлігін босатады. Пісірілген көкөністер антиоксиданттарды, соның ішінде бета-каротин, лютеин және ликопенді шикіге қарағанда көбірек қамтамасыз етеді.
Көкөністерді қуырудың ең пайдалы жолы қандай?
Көкөністерді жұмсақ болғанша орташа-жоғары отта қуырыңыз (пісіру уақыты көкөністерге байланысты әр түрлі болады; күйіп кетпеу үшін оларды қадағалаңыз және қажет болса орташаға дейін азайтыңыз). Немесе пеште қуырыңыз - бұл одан да жақсы нұсқа болуы мүмкін. "Қуырған кезде қуыруға қарағанда майды азырақ пайдалана аласыз, бұл калорияңызды үнемдейді", - дейді Пайн.
Табада қуырылған көкөністер пайдалы заттарды жоғалтады ма?
Қою және араластыру майда еритін витаминдердің және кейбір өсімдік қосылыстарының сіңуін жақсартады, бірақ көкөністерде С витаминінің мөлшерін азайтады.
Зәйтүн майына көкөністерді қуыру пайдалы ма?
Таңданбаған зәйтүн майында қуырылған көкөністерде шикі немесе қайнатылған көкөністерге қарағандапайдалы фенолдар мен антиоксиданттар бар – қатерлі ісік пен 2 типті қант диабеті қаупін азайтатын маңызды қасиеттер, испандық зерттеулер анықтады.
