Үндістан олар қазір әйгілі «бастапқы долманы» (фаршылған баклажан) және «пуллер долмасын» (фаршты ұшты асқабақ) жасаған жер болды. Бұл долманың неліктен Грек, Түркия және Иранда кездесетінін түсіндіреді. Негізінде, түркілер мен гректер долманы өздері ойлап тапқан деп есептейді, бірақ тарих басқа оқиғаны баяндайды.
Долма армян ба?
Армян және жақын маңдағы Таяу Шығыс асханаларында долма көбінесе жүзім немесе қырыққабат жапырақтарына оралған толтырылған көкөніс тағамдарының отбасына жатады. Сіз кәді, баклажан, қызанақ немесе бұрышты ойып, толтыру үшін дәл осындай ет пен күріш салмасын және ұқсас бумен пісіру техникасын пайдалана аласыз.
Жүзім жапырақтарын кім ойлап тапты?
Негізі, кейбір гректер сізге толтырылған жүзім жапырақтарының шығу тегі Александр Македонский Фивияны қоршап алған кезден басталады деп айтады. Азық-түліктің тапшы болғаны сонша, фивандықтар еттерін ұсақтап кесіп, жүзім жапырақтарына айналдырды.
Долманы қай ел жасайды?
Қайда жеуге болады Әлемдегі ең жақсы долма (Тағам бойынша…
- Аситане мейрамханасы. Стамбул, Түркия. …
- Мугам клубы. Баку, Әзірбайжан. …
- Food House мейрамханасы. Мостар, Босния және Герцеговина. …
- Эрганос. Ираклион, Греция. …
- Ширваншах мұражайы мейрамханасы. Баку, Әзірбайжан. …
- Шадрван. Мостар, Босния және Герцеговина. …
- Долма. Баку, Әзірбайжан.
Долманың дәмі қандай?
Жүзім жапырақтары қайнатып, қанша уақыт майға құйылғанын бір құдай біледі, жәзік, бірақ ұзаққа созылатын шарап тәрізді дәмі аскөк пен жалбыз қалдықтарын араластырады.. Негізінде, долма - әр түрлі хош иістер үнемі шығып тұратын кішкентай дәм алаңы.
