Егер қуырғышта тым ұзақ қалдырсаңыз, салмасы тым қызып, кеңейіп, крокеттердің бөлінуіне себеп болады. Бұған жол бермеу үшін крокеттерді тек үш-төрт минут қуырыңыз – сырты қытырлақ болып, салмасы қызып кетуі үшін жеткілікті уақыт.
Крокеттердің жарылуын қалай тоқтатуға болады?
Пісіру кезінде крокеттердің жарылып кетуіне жол бермеу үшін олардың толығымен су астында болуы және май температурасының көрсетілгендей болуы маңызды. Қаласаңыз, оларды күнбағыс майына қуыруға болады. Крокеттерді 1 айға мұздатуға болады.
Крокеттерді қалай қытырлақ ұстайсыз?
Крокеттерді торағақуырудан 30 минут бұрын кептіріңіз. Қызып тұрған майға (375-380 градус) қытырлақ және қызарғанша бірнеше рет крокеттерді қуырыңыз.
Крокеттегі байланыстырушы зат дегеніміз не?
Ұн – крокеттердің бір-біріне жақсы жабысуын қамтамасыз ету үшін байланыстырушы агент ретінде пайдаланылады. Ірімшік крекерінің үгінділері – Крокеттерді қаптау үшін тағам процессорында ірімшік крекерінің үгіндісін блитизациялау арқылы ірімшік крекерінің үгінділерін жасадым, бірақ панко нанының үгінділерін пайдалануға болады.
Менің картоп пюресі неге шашылып жатыр?
Артық піскен картоптың проблемасы - олар бір тонна суды сіңіреді Өзіңізді езуге барсаңыз, сорпалы және көңілсіз болады. Оларды түзетудің бір жолы - оларды кәстрөлге баяу отқа салып, ақырын пісіру. Артық су буға айналады және езбеңіз кебеді.
