Көгілдір ірімшік немесе көк ірімшік – бұл Penicillium зеңінің дақылдарынан дайындалған ірімшік, оған ірімшік бойында көгерген дақтарды немесе тамырларды береді, оның түсі көк пен жасылдың әртүрлі реңктері арқылы өзгеруі мүмкін. Бұл сол немесе әртүрлі арнайы өсірілген бактериялардың иісі бар.
Зең қосылған ірімшікті жеуге бола ма?
Зең әдетте чеддар, колби, пармезан және швейцария сияқты қатты және жартылай жұмсақ ірімшіктерге өте алмайды. Сондықтан көгерген бөлікті кесіп алып, қалған ірімшікті жеуге болады. … Бұл пішіндер сау ересектер үшін қауіпсіз.
Неліктен көгерген ірімшікті жеу қауіпсіз?
Көп зеңдердің дәмі жай ғана жағымсыз, бірақ біздің денемізге қиындық тудырмайды. Микотоксиндер мен афлатоксиндер түзетін қауіпті зеңдер. … Шындығында, бұл ірімшіктегі барлық дерлік қалыптарға қатысты, сондықтан ірімшік соңғы 9 000 жыл ішінде жеуге болатын қауіпсіз көгерген тағам болып саналды.
Зеңді ірімшіктер дегеніміз не?
Зеңмен жасалған ірімшік (мысалы, Рокфор, көк, Горгонцола, Стилтон, Бри, Камембер) – Кейбір ірімшіктер шын мәнінде зеңнен жасалған және жеуге қауіпсіз. Бри және Камембер сияқты жұмсақ ірімшіктердің құрамында өндіріс процесінің бөлігі болып табылмайтын пішіндер болса, оларды тастаңыз.
Барлық ірімшіктің құрамында зең бар ма?
Ірімшік көгеруден жасалған ба? Ірім зең емес және ол зеңнің жанама өнімі емес. Көк ірімшік сияқты кейбір ірімшік сорттарында текстураның дәмін жақсарту үшін ірімшік жасау процесінде әдейі қосылатын зеңнің ерекше түрлері бар.
