А: Піскен банандарда рН шамамен 5 болатынболады, бұл оларды жұмсақ қышқыл тағам етеді. Дегенмен, бұл банандар жүрек айнуы немесе рефлюкс тудырады дегенді білдірмейді. Бірнеше ондаған жылдар бұрын үнділік зерттеушілер банан ұнтағын сынап көрді және оны ас қорытудың бұзылуы белгілерін жеңілдету үшін пайдалы деп тапты (The Lancet, 1990 жылғы 10 наурыз).
Піскен банан қышқылдық рефлюкске жақсы ма?
Банандар.
Қышқылдығы аз бұл жеміс тітіркенген өңештің шырышты қабатынжабу арқылы қышқылдық рефлюкспен ауыратындарға көмектеседі және осылайша ыңғайсыздықпен күресуге көмектеседі. Құрамында талшық көп болғандықтан, банан ас қорыту жүйесін нығайтуға көмектеседі, бұл ас қорытуды болдырмауға көмектеседі.
Піскен банандар сізге зиянды ма?
Livestrong.com атап өткендей, банандар піскеніне қарамастан калийге бай. Бұл артық піскен банандарды жеу холестерин деңгейін бақылауда ұстай алатынын білдіреді. Ал банандағы талшық жүрек ауруының қаупін азайтады.
Піскен бананда қандай қышқыл бар?
Бұл Бигелоу мен Данбардың (1917) банандарда тек алма қышқылы болуы мүмкін және Хартман мен Хилигге (1934) қайшы келеді деген жалпылауын растайды. банандарда лимон, сондай-ақ алма қышқылын тапты. Пісу кезінде алма қышқылын талдау нәтижелері тұтас сызықпен көрсетілген (1-сурет).
Піскен жемістер қышқыл ма, әлде сілтілі ме?
Жеміс қышқылдығы органикалық қышқылдардың болуына байланысты, ал алма және лимон қышқылдары піскен жемістердің көпшілігінде кездесетін негізгі қышқылдар болып табылады (Seymour et al., 1993).
