Шифонад – көкөніс жапырақтарын ұзын, жіңішке, жұқа жолақтарға, кесектерге немесе таспаларға кесуге арналған пісіру әдісі, іс жүзінде жапырақтарды ұсақтайды. Оның атауы француз тіліндегі «шифон» сөзінен шыққан, бұл «лента» дегенді білдіреді. Француздың қатаң классикалық пісіруінде шифонада тағы бір нақты мағынаға ие болды.
Шифонад терминінің мағынасы қандай?
: ұсақталған немесе майдалап туралған көкөністер немесе әсіресе гарнир ретінде пайдаланылатын шөптер.
Жюльен мен шифонаданың айырмашылығы неде?
Джульенна: Тағамды сіріңке таяқшасының өлшемімен кесуге. … Шифонад: Жапырақты көкөністерді (райхан, салат, жасыл) жұқа тілімдерге кесуге арналған. (Француз тілінен аударғанда бұл «шүберектен жасалған» дегенді білдіреді.) Жапырақтарды жинап, оларды орап, ішінен кесіңіз де, үйінділер жасаңыз.
Қай көкөністерді кесу шифонадамен байланысты?
Шифонада – шөптерді немесе жасыл жапырақты көкөністерді (соның ішінде райхан, шалфей, жалбыз, шпинат, салат) ұзын, жіңішке жолақтарға кесуге арналған француздық пісіру әдісі.
Шифонад сөз бе?
Шифонад – тағамыңызға түс пен дәмнің шашырауын қосудың жылдам жолы. Француз тіліндегі "шифоншы" етістігінен ұрланған, шифонад - бұл шөптердің нәзік жолақтарына арналған зат есім Оны жасылдарды кесу процесін сипаттау үшін де етістік ретінде пайдалануға болады.
