Қабырғаның дәл артындағы бел сиыр етінің ең нәзік кесінділерін құрайды Чак стейк - сиыр етінің және патрон деп аталатын қосалқы кесудің бөлігі болып табылады. Әдеттегі чак стейк - қалыңдығы шамамен 2,54 см (1 дюйм) тік бұрышты кесілген және иық сүйектерінің бөліктерін қамтиды және көбінесе «7 сүйекті стейк» ретінде белгілі, өйткені көлденең қимадағы иық сүйегінің пішіні ұқсайды. «7» саны. https://kk.wikipedia.org › wiki › Chuck_steak
Чак стейк - Уикипедия
олар әдетте ең қымбат. Бұл сиыр етінің ең қымбат кесінділері, өйткені бүкіл жануарға қатысты бұл премиум кесектер аз ғана пайызды құрайды.
Стейк ұзақ пісірген сайын жұмсақ бола ма?
Тесіктерді пісіру әдісіне сәйкес келтіріңіз
Бұлшық еттерді неғұрлым көп пісірсеңіз, белоктар соғұрлым қатайтады, қатайтады және кебеді. Бірақ дәнекер тінді неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, ол жұмсартады және жеуге жарамды болады Нақтырақ айтсақ, бұлшықет 120° және 160°F арасында ең нәзік құрылымға ие болады.
Стейктің қай піскені ең нәзік?
Орта сирек және орташа - стейк пісіруге арналған ең жақсы екі деңгей. Неліктен? 130-150°F арасындағы диапазондағы ішкі температура көптеген стейктер үшін тамаша пісіру нүктесі болып табылады, бұл етті өте нәзік, шырынды, дәмді және жеуге өте дәмді етеді.
Стейкті жұмсақ етіп пісірудің ең жақсы жолы қандай?
Мен жылдар бойы білген ең маңызды кеңес - құрғақ жылуды пайдалану тамаша стейктер мен басқа да нәзік ет кесектерін пісірудің ең жақсы тәсілі. Құрғақ ыстықта пісіру еттің сыртқы бетін қызартады және карамельденеді, бұл стейктерге бай қуырылған күрделі дәм береді.
Ең нәзік 5 стейк қандай?
Сондықтан мен ең нәзік стейктерді табу үшін біраз зерттегім келді! Кез келген стейк әуесқойының білетіні бір нәрсе болса, ол сиырда стейк жасау үшін қолдануға болатын әртүрлі кесектер бар.…
- Юбка стейк.
- Үздік сирлоин стейк.
- Дөңгелек стейк.
- Фланк стейк.
- T-Bone стейк.
- Тендерли стейк.
