Біріншіден, ceviche дегеніміз не? Ең қарапайым түрде ол қышқыл тұздық қосылған тілімдері немесе шикі балық (немесе кейде ұлулар)кесектерінен тұрады, әдетте қарапайым цитрус шырыны.
Чевиче шикі ме, әлде пісірілген бе?
Цевиче – әдетте тәбет ретінде ұсынылатын пайдалы перу тағамы. Ол әдетте лимон және/немесе әк цитрусы шырындарында маринадталған шикі жаңа піскен балықтан немесе асшаяндардан жасалады. Цитрустағы қышқылдық балықты емдейді, бұл оның белоктарды денатурациялауына және дәмді сіңіру кезінде қатты және мөлдір емес болуына әкеледі.
Чевиче әрқашан шикі балық па?
Техникалық тілмен айтқанда, пісіру жылуды қажет етеді, сондықтан шикі балық цитрус шырынында маринадталған цевиче (сонымен қатар севиче немесе цебиче деп те аталады) пісірілмейді. Бірақ бұл шикі емес, Жылу да, лимон қышқылы да денатурация деп аталатын химиялық процестің агенттері.
Цевичені жеу қауіпсіз бе?
Ceviche - саусағыңызды шикі балық суына батыруға арналған өте қауіпсіз препарат, өйткені цитрус шырынынан алынатын әдеттегі цевичедегі қышқылдың жоғары мөлшері балықты пісіреді. жеткілікті ұзақ отыруға рұқсат етілсе, ешқандай жылусыз.
Жүкті кезде цевичені жеуге болады ма?
Жүктілік кезінде цевичені жеуге болмайды, себебі ол пісірілмеген теңіз өнімдерінен жасалған. Шикі балық немесе теңіз өнімдері тағамдық улануды тудыруы мүмкін. Жүкті әйелдерде ауырып қалу, ұзақ уақыт ауыру және ауыр жанама әсерлердің болу ықтималдығы жоғары.
