Тауықтың көпшілігінде кездесетін зиянды патогендік бактерияларды өлтіру үшін тауық 165°F-қа жетуі керек. Үйдегі тағамды сусыздандырғыштардың максималды температурасы құс етіндегі патогендік бактерияларды өлтіру үшін әдетте жеткіліксіз.
Шикі тауық етін дегидраторға салуға болады ма?
Консервідегі сусыздандыратын тауық еті
Сұйықтықты ағызыңыз Консервіден. Тауықтың үстіне май жабысып қалса, ыстық сумен шайыңыз. Бөлшектерді кішкене бөліктерге бөліп, сусыздандыру науасына жайыңыз. 145 градуста шамамен сегіз сағат кептіріңіз.
Сусыздандыру сальмонеллаларды өлтіре ме?
Кептіру тағамның ылғалдылығын жояды, осылайша бактериялар, ашытқылар және зеңдер сияқты микроағзалардың көбею ықтималдығы аз болады; дегенмен кептіру оларды тиімді жоймайды.
Сусыздандырылған тауық етінен сальмонелла жұқтыруға болады ма?
Тауық еті үйдегі сусыздандыру құрылғыларында кептірілгенде, дегидратор жүктемесін арттыру RH деңгейін арттырмады немесе сальмонеллалардың өліміне әкелмеді. Науаның орналасуы сальмонеллалардың өліміне айтарлықтай әсер етті.
Сусыз ет бактерияларды өлтіре ме?
Сусыздандырғыштардың және пешті сусыздандырудың температурасы әдетте шикі етте болатын зиянды микроорганизмдерді жою үшін жеткілікті жоғары емес. Толығымен кептірілген шелпек дайын болып көрінсе де, қосымша термиялық өңдеуден өтпейінше, оны жеуге болмайды. Мұны етті кептіруге дейін немесе кейін жасауға болады.
