Айырмашылықтар мен HACCP жоспарлары арнайы тамақ процестерінің түрлері немесе тағамды темекі шегу және емдеу және тағамды оттегінің азайтылған қаптамалары сияқты мамандандырылған тамақ өңдеу әдістері үшін қажет. Айырмашылықтар мен HACCP жоспарлары туралы сұраулардың екеуі де тағамды өңдеудің мамандандырылған әдістеріне жіберілуі керек.
Қандай арнайы процесс HACCP жоспарының сауалнамасын қажет етеді?
4 сағат бұрын құсқан және диареямен ауырған қарттарға күтім жасау мекемесінде жұмыс істейтін тамақ өңдеуші… Қандай арнайы процесс HACCP жоспарын қажет етеді? Азық-түлікті оттегі азайтылған қаптама (ROP) әдісімен орау.
HACCP жоспары қандай тағамды қажет етеді?
HACCP КӨБІРЕК тағамдарды өңдеу үшін қажет (2011 ж. қаңтар)
- Ет және құс еті (USDA) (9 CFR бөлігі 417)
- Шырын (FDA) (21 CFR бөлігі 120)
- Теңіз өнімдері (FDA) (21 CFR бөлігі 123)
- Азық-түлік қауіпсіздігін модернизациялау туралы заң 2010 (FDA) 21 U. S. C. мекенжайындағы барлық басқа тамақ өңдеу кәсіпорындары үшін Азық-түлік қауіпсіздігі жоспарын талап етеді
Қандай арнайы процестер ауытқулар мен HACCP жоспарын қажет етеді?
Айырмашылықты және HACCP жоспарын қажет ететін әдістер:
Сақтау әдісі ретінде тағамды шегу --бірақ темекі дәмді жақсарту үшін емес. Ветчина, шұжық, т.б. сияқты тағамдарды емдеу. Сірке суы сияқты тағамды консервілеу үшін суши күрішінің ықтимал қауіпті болмауы үшін тағамдық қоспаларды пайдалану.
HACCP жоспары болуы үшін қандай операциялар қажет?
HACCP жоспарының қадамдары мен мысалдары
- Қауіпті талдауды жүргізіңіз. HACCP жоспарын әзірлеудің бірінші қадамы қауіпті талдауды жүргізу болып табылады. …
- Критикалық бақылау нүктелерін анықтау. …
- Критикалық шектерді орнату. …
- Бақылау процедураларын орнату. …
- Түзету әрекеттерін орнату. …
- Жүйенің жұмыс істейтінін тексеріңіз. …
- Дәл жазбалар мен құжаттаманы сақтаңыз.
