Хамдар шошқаның артқы аяғынан кесілген. Бұған ерекшелік - бұл пикник ветчина, ол шынымен де ветчина емес. Бұл «ветчина» алдыңғы аяғынан кесілген. Артқы еттің еті бірден пісірілсе, оның дәмі кез келген шошқа етінің қуырылғанына ұқсайды.
Втчина қайдан шыққан?
Тарих. Шошқа етінің етін ветчина ретінде сақтаудың ұзақ тарихы бар, үлкен Катон біздің дәуірімізге дейінгі 160 жылы өзінің De Agri Cultura кітабында «ветчина тұздануы» туралы жазған. Қытайлықтар емделген ветчина өндірісін алғаш айтқан адамдар болды деген пікірлер бар. Larousse Gastronomique шыққан жері Гал деп мәлімдейді
Втчина қай жануардан шыққан?
ветчина, шошқаның артқы аяғы тағам ретінде дайындалған, жаңа піскен немесе тұздау, ыстау немесе кептіруді қамтитын емдеу процесі арқылы консервіленген. Екі ветчина шошқа етінің салмағының шамамен 18–20 пайызын құрайды.
Алғаш рет ветчинаны кім жасады?
Көптеген қытайлықтар шикі ветчинаны емдеуді жазған алғашқы адамдар деп санайды, ал басқалары галлдарға сілтеме жасайды. Бұл, әрине, Рим дәуірінде қалыптасқан тәжірибе болды деп дауласуға болмайды. Үлкен Катон б.з.б. 160 жылы өзінің De Agri Cultura кітабында «ветчины тұздау» туралы көп жазған.
Втчина қытайша ма?
Цзиньхуа ветчина : ұзақ тарихы бар дәстүрлі қытай ветчинаВтчина қытай асханаларында қолданылады және Қытайда ұзақ тарихы бар. Дәстүрлі түрде ветчина қараша айында Цзиньхуада сақталады. Бірнеше басқа өңдеу шараларынан және жарты жылға жуық ашытудан кейін ветчинаны нарыққа шығаруға болады.
