Үйде жасалған майо тым ащы ма? "Ол әдетте сулы өйткені ол эмульгаторға су мен майды біріктіру жұмысын орындау үшін жеткілікті түрде араластырылмаған», - деп атап өтті Ричардс. … "Майонезді қоюландыру үшін 2 шай қасық суды қайнатып, жұмыртқаның сарысын араластырыңыз", - деп қосты ол.
Сіз майонезді қалай түзетесіз?
1-ші түзету – Суда емделу
Егер майонезіңіз бастапқы көпіртуден кейін сәл жұқа болып қалса немесе ол сынған және бөлінген болса, екі шай қасық қайнаған суға араластырыңызЫстық су ингредиенттерді қайтадан бір-бірімен байланыстырып, сарысын қоюға және маймен қайта эмульсиялауға көмектеседі.
Сулы майо зиянды ма?
Егер сіз майонездің бөлініп, үстіне сұйықтық жиналып жатқанын байқасаңыз, оны лақтыратын кез келді. Бұл бактериялардың шамадан тыс көбеюіне байланысты болуы мүмкін. Сондықтан жаман майонезді жеуден аулақ болыңыз, себебі ол ауыр тағам улануын тудыруы мүмкін.
Менің майонезім неге эмульгацияланбайды?
Тым көп май тым жылдам қосылғанда, олжұмыртқаның сарысымен эмульсияланбайды. Тегіс спрейдің орнына, сіз шынымен сынған және сүзілген көрінетін соусқа ие боласыз. Мына кеңесті орындаңыз: Майды біртіндеп қосыңыз. Бір-екі шай қасықтан бастаңыз, араластырыңыз, тағы бірнеше шай қасық қосыңыз, содан кейін қайтадан араластырыңыз.
Майонезді қалай тұрақтандыруға болады?
Мінекей: сарысын су моншасында баяу пісіру. Жұмыртқа сарысын пластик пакетке батыру циркуляторы арқылы пісіру оларды тұрақтандырады, бұл майоны әр уақытта сәтті эмульсиялауға мүмкіндік береді және ол тоңазытқышқа кіріп-шықпайды.
