Етті жоғары температурада пісіру гетероциклді аминдер деп аталатын қатерлі ісік тудыратын химиялық заттарды шығарады. Етті жоғары температурада пісіру гетероциклді аминдер (HCAs) деп аталатын қатерлі ісік тудыратын химиялық заттарды шығарады, әсіресе көмір іздерін шығарса, деп түсіндіреді доктор
Күйген ет жеу сізге зиянды ма?
Және жақсы себеппен: соңғы жиырма жылда жарияланған бірқатар зерттеулер күйдірілген, ысталған және жақсы пісірілген ет жеу рак ауруының қаупін арттыратынын дәлелдеді- әсіресе ұйқы безі, тік ішек және простата обыры.
Грильдегі ет канцероген ме?
Грильдегі ет канцерогендердің екі түрін шығаруы мүмкін: гетероциклді аминдер (HCAs) және полициклді ароматты көмірсутектер (PAHs). HCA жоғары температурада бұлшық ет еті-жануар еті орган етінен айырмашылығы пайда болады.
Стейктегі қайнатпа сіз үшін зиянды ма?
Етті, құс етін немесе балықты күйдірмеңіз немесе күйдірмеңіз. Етті, құс етін және балықты жоғары температурада қыздыру, жағу немесе грильдеу гетероциклді аминдерді (HCA) тудырады) қалыптастыру. Бұл HCA-лар адамның гендерін зақымдауы мүмкін, бұл асқазан және тік ішек қатерлі ісігінің қаупін арттырады.
Гүрді жеу қауіпсіз бе?
Иә! Арктикалық көмірді жеуге болады. Бұл сонымен қатар ең пайдалы тағамдардың бірі. Арктикалық көмірді тұтынудың пайдасы ластаушы заттардың әсер ету қаупінен әлдеқайда көп.
