Ацтек Нахуатль тілінде бұл процедураның өнімі үшін сөз nixtamalli немесе nextamalli ([niʃtaˈmalːi] немесе [neʃtaˈmalːi] деп айтылады), бұл өз кезегінде мексикалық тілін берді. Испан nixtamal ([nistaˈmal]). Нахуатль сөзі nextli "лайм күлі" және "формаланбаған/пісірілген жүгері қамыры, тамал" тамалли қосылысы.
Масека Мексикадан келген бе?
Масека - шелпек арқылы бүкіл әлемге Мексика дәмін шығарған жетекші әлемдік жүгері ұн бренді. … 1949 жылы Серралвода (Нуэво-Леон) біз әлемдегі алғашқы «nixtamal» жүгері ұны зауытының негізін салдық.
Никстамализацияны кім ойлап тапты?
Бұл никстамализация, оны ежелгі мезоамерикандықтар 3,500 жылдан астам бұрын ойлап тапқан - бастапқыда калдың орнына ағаш күлі қолданылған-ал өзгерген жүгері никстамал деп аталады.
Хоминиді кім ойлап тапты?
Гоминиді, өз кезегінде, оңай пісіруге, ұнтақтарға бөлуге немесе ұнға салуға болады. Жүгеріні гоминге айналдыратын процесс никстамализация (ацтек тілінен) деп аталады және алғаш рет біздің эрамызға дейінгі 1500 жылы қолданылған. қазіргі Гватемалада.
Қайсысы пайдалы жүгері немесе гоминия?
Nixtamalization - бұл hominy-дібасқа жүгері өнімдеріне қарағанда, тәтті жүгері сияқты тұтас немесе ұнтақталған, полента сияқты, нәрлі етеді. Мысал ретінде, бір кесе (164 грамм) ұнтақталған гоминиде ақуызға арналған қажетті қажетті мөлшерлеменің 28 пайызы және талшықтың 32 пайызы бар.
