Үйеңкі шәрбаты Солтүстік Американың солтүстік-шығыс бөлігінде ғана жасалады және ол әдетте тек ақпан мен сәуір арасында ғана жасалады Бұл кейбір жалпылама, өйткені кейбір аймақтарда сәл ертерек және сәл кейінірек аяқталады. Бірақ жалпы егін осы қысқа 3 ай ішінде жиналады және өндіріледі.
Үйеңкі шәрбаты жылдың қай мезгілінде жасалады?
Үйеңкі сиропының маусымы дегеніміз не? Үйеңкі шәрбаты маусымы ақпан мен сәуірде аралығында болады, бұл кезде фермерлер үйеңкі сиропын өндіру үшін ағаштардан қантты шырын алады. Үйеңкі ағаштары қантты қыста тамыр ұлпаларында крахмал ретінде сақтамас бұрын жазда өндіреді.
Сіз үйеңкі ағаштарын тым ерте түртуге бола ма?
Себебі тым ерте түрту әрқашан қауіпті болып саналғанДәстүрлі қорқыныш - ерте ашылған саңылаулар бірнеше аптадан кейін жақсы қантты ауа-райы келгенде «кеуіп» және аз шырын беруі мүмкін. … Толық түртіп, дайын болу үшін апталар, тіпті айлар қажет; олардың наурызға дейін күтуге шамасы жоқ.
Сіз үйеңкі сиропын жыл бойы жасай аласыз ба?
Алайда ауа райы жағдайлары жылдан жылға және бір жерден екінші жерге өзгеріп тұратындықтан, кейде ағаштарды ақпан айының ортасында немесе сәуірдің аяғында түртуге болады Температура аяздан жоғары болған кезде және жапырақ бүршіктері пайда болған кезде, үйеңкі сиропының маусымы аяқталады.
Үйеңкі сиропын жасау үшін қаншалықты суық болу керек?
Ерте жылы ауа-райы және Эль-Ниньоның әсері үйеңкі шәрбаты жұмыс істей бастайды, бұл үйеңкі шырынын жинаушылар мен сироп өндірушілердің егін жинау үшін күресуін талап етеді. Шырынды жинау үшін тамаша ауа-райы шарттары Фаренгейттің шамамен 40 градус шамасында күндізгі температуралар және түнгі аяздан төмен температуралар.
