Балдың құрамында табиғи қанттың екі негізгі түрі бар: фруктоза және глюкоза. Фруктоза еріген күйінде қалуға бейім болғанымен, глюкозаның ерігіштігі әлдеқайда төмен, сондықтан оңайырақ кристалданады. Глюкоза судан бөлінгенде балда кішкентай кристалдар пайда болады.
Балдың кристалдануын қалай болдырмауға болады?
Балды салқын (50°-70°F) және құрғақ жерде сақтаңыз. 70°F жоғары сақтау температурасы уақыт өте келе балдың сапасы мен қоректік заттарын нашарлатады. Салқынырақ температуралар, мысалы, салқын қойма немесе тоңазытқышта бал тез кристалданады, сондықтан олардан аулақ болу керек.
Кристалданған бал зиянды ма?
Ол уақыт өте кристалдануы және тозуы мүмкін Бұл оның нашарлағанын білдірмейді, бірақ процесс кейбір өзгерістерді тудырады (1). Кристалданған бал ақшыл және ашық түсті болады. Ол сондай-ақ мөлдір емес, әлдеқайда мөлдір болады және түйіршік болып көрінуі мүмкін (1). Оны жеу қауіпсіз.
Кристалданған балды қалай түзетесіз?
Алдымен түзетіңіз, аздап қыздырыңыз
- Құмыраны жылы суы бар кәстрөлге салыңыз, отты орташа-төмен деңгейге қойып, кристалдар ерігенше араластырыңыз. …
- Жылдам түзету: Сондай-ақ микротолқынды пеште 30 секунд қыздырып, жақсылап араластырып, 20 секунд суытып, содан кейін 30 секунд бойы қайта қыздыруға болады (егер әлі де ерітілуі керек түйіршіктер болса).
Бал неге банкада кристалданады?
Нағыз бал кристалданады
Кристалдану ішіндегі табиғи қасиеттерге байланысты болады Балдағы табиғи қанттар (глюкоза және фруктоза) бір-бірімен байланысып, кішкене кристалдар түзе бастайды., бұл сіздің балыңызды қиындата бастайды. Әртүрлі қоспалармен кейбір бал басқаларға қарағанда тезірек кристалдана бастайды.
