Қуырылған тағам дайындаудың маманы. Раундсмен (турнант). Айналмалы аспазшы - бұл барлық сауда-саттықтың ұясы, қажет болған кезде кез келген позицияны толтыруға болады. Аспаз аспазшысы (бақ меңгерушісі). Салаттар мен тісбасарлар сияқты салқын тағамдарды дайындайды.
Бас аспаздар не істейді?
Басқарушы аспаздар басқа асхана қызметкерлерін қадағалайды және мейрамхананың әкімшілік шешімдерін қабылдауға жауапты. … Олардың жұмысына ас мәзірін жасау, жаңа тағамдардың дизайнын жасау және ас үйден тұтынушыға тағамның жоғары сапасын қамтамасыз ету кіреді.
Аспаздың ең жоғары дәрежесі қандай?
Аспаз de cuisine немесе бас аспаз бүкіл асүйге жауапты. Бұл позиция ас үй иерархиясындағы ең жоғары дәреже болып табылады. Соус-аспаз екінші жауапты және жиі бас аспаз болуға жаттығады.
Бас аспазшы бас аспазшыдан жоғары ма?
Бас аспаз бас аспазсыз мейрамхана асханаларында иерархияның жоғарғы жағында қалады. … Олар мәзірлерді жасауға, асүй шығындарын бақылауға және асхана қызметкерлерін басқаруға жауапты.
Аспазшы не істейді?
Табақша (французша айтылуы: [sosje]) немесе аспазшы классикалық бригада стиліндегі асүйдегі орын. Оны ағылшын тіліне тұздық аспазшы деп аударуға болады. Тұздықтарды дайындаудан басқа тапсырыстапсырыс бойынша бұқтырылған бұқтырылған тағамдарды, ыстық ор-дуверлерді және тағамды қуырады.
