Қалқының сүйегі малдың иығын жауып тұратын ет - сондықтан сіз оны өте ауыр, сіңірлі сиыр еті деп елестетесіз және солай.
Сиыр еті қандай кесек?
Кесік: Кейде қалың қабырға немесе жүгіргіш деп аталады. Иықтан алынған ол әдетте стейк пісіру үшін кесіледі немесе кәстрөлдер және т.б. үшін текшелерге бөлінеді. Кейде үнемді стейк ретінде немесе сиыр етінен зәйтүн жасау үшін пайдаланылады.
Қосылған сиыр еті дегеніміз не?
Сот сиыр еті (және бұқтырылған стейк)
Сот сиыр еті жіліншік аймағынан алынады. Бұл қысқа мерзімде (1,5 сағат) жақсы пісетін арзанырақ кесу. Сүйек қалдырылған кезде, тұздық сиыр еті Osso Bucco деп аталады, оны кейбір итальяндық тағамдардан көрген боларсыз.
Буллет стейк дегеніміз не?
Орталық кесілген стейк (кейде Bullet Steak деп аталады) жамбас пен үстіңгі жағы мен күміс жағы арасындағы «қалың қапталдан» алынады. Бұл грильге немесе табада қуыруға жарамды өте майсыз стейктерді шығарады. Олар өте арық болғандықтан, олар орташадан жоғары пісірілсе, құрғақ және қатты болады.
Спалды қалай пісіресіз?
Пісіру нұсқаулары
Пешті 140C/Газға дейін қыздырыңыз 1. Етті қызартып, содан кейін кәстрөлге жіберіңіз. Сорпа мен көкөністерді қосыңыз. Пештің ортасына қойып, шамамен 3 сағат пісіріңіз, ет шанышқымен тескенде жұмсақ болуы керек.
