Күріш тәріздес сыртқы түріне қарамастан, кускус қатты бидайдың түйіршігі болып табылатын ұнтақ жармасынан жасалады. Сондықтан ол глютенсіз емес.
Кускусқа глютенсіз балама дегеніміз не?
Күріш түсті қырыққабат, фарро, қысқа дәнді күріш, құмай, квиноа және тары глютенсіз және көптеген тағамдарда кускустың орнына жұмыс істей алады.
Киноада глютен бар ма?
Квиноа - Оңтүстік Америкадағы Анд аймағынан шыққан, құрамында глютен жоқ жалған дәнді дақыл.
Қандай дәндерде глютен жоқ?
Глютенсіз диетаның бөлігі болуы мүмкін дәндер, крахмалдар немесе ұндар мыналарды қамтиды:
- Амарант.
- Arrowroot.
- Қарақұмық.
- Жүгері - глютенсіз таңбаланған жүгері ұны, жарма және полента.
- Зығыр.
- Глютенсіз ұндар - күріш, соя, жүгері, картоп және бұршақ ұндары.
- Хоминия (жүгері)
- Тары.
Кускус немесе квиноа глютенсіз бе?
Мысалы, бидайдан жасалған кускустың құрамында глютен көп - бидай, арпа және қара бидайда кездесетін ақуыз. Сондықтан бұл целиак ауруы немесе глютенге сезімталдығы бар адамдар үшін жарамсыз болуы мүмкін (20). Керісінше, квиноа табиғи түрде глютенсіз.
