Ашытудан кейінгі ұзартылған мацерация процесі қартаю қабілеті жоғары және ащы таниндері азырақ бай, серпімді шараптарды жасау үшін пайдаланылады.
Мацерация қанша уақытқа созылады?
Мацерация процесінен өтетін қызыл жүзім. Ұзартылған мацерация ұзақ уақыт бойы жүреді және бай және серпімді және қартаюға дайын шараптарды шығарады. Әдетте 3 және 100 күн арасында мұндай сулау шараптардың түсі ашықырақ, бірақ таниндерге бай болады.
Ұзартылған мацерация не үшін қажет?
Ашытудан кейінгі ұзартылған мацерация дегеніміз не? Ашытудан кейінгі мацерация шараптың түсін, дәмін және танин құрылымын оңтайландыру үшін жүзім қабықтарын, тұқымдарын және кез келген сабақтарын шараппен байланыста бастапқы ашыту аяқталғаннан кейін ұзақ уақыт қалдыруды қамтиды
Көміртектік мацерация қанша уақытқа созылады?
Көмірқышқылды мацерацияны аяқтау үшін шамамен бес-он бес күн қажет. Осы уақыт ішінде көлемі бойынша шамамен 3% алкоголь өндіріледі. Осылайша, сіз ашытқы ашытуды ұстануыңыз керек. Көміртектік мацерация кезінде көп жылу бөлінеді.
Ұзартылған мацерация дегеніміз қандай температура?
Суық жібітусіз немесе ұзартылған мацерациясыз жоғары түсті және танинді экстракциялар қажет болса, ашытуды ұсынылатын 72–86 °F (22–30 °F) температура диапазонының жоғарғы шегінде жүзеге асыруға болады. C) Бұл әдісті ұзартылған мацерация ешқандай пайда әкелмейтін кезде танині аз жүзіммен қолдануға болады.
